Ingredientes
600g de salmão fresco cortado em 4 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
½ xicara (chá) de vinho branco
½ xicara (chá) de suco de laranja
2 mangas médias em fatias
1 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (chá) de alcaparras
1 colher (sopa) de cebolinha verde

Como preparar
Em uma tigela, tempere o peixe com metade do azeite e o sal. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o peixe, regando com quatro colheres (sopa) da mistura de vinho e suco de laranja. Reserve. Besunte as fatias de manga com o restante do azeite e grelhe na mesma frigideira. Coloque o salmão em uma travessa e decore com a manga. Despeje o restante do vinho e do suco de laranja na mesma frigideira e ferva por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e misture o creme de leite e a mostarda. Sirva sobre o peixe decorado com as alcaparras e com a cebolinha.

Minhas mudanças:
– Não utilizei alcaparras, por não gostar!

– Utilizei creme de leite fresco (1 xícara de chá – 240ml) e a mostarda eu usei a Dijon.

– Ao invés de fritar, eu fiz o peixe assado. Como fiz somente dois pedaços, eu coloquei um pouco de sal, pimenta e coloquei 2 colheres (sopa) do suco e 2 colheres (sopa) do vinho. Deixei em um ponto mais para passado.

– Na frigideira, iniciei grelhando pedaços de manga em pedaços maiores em manteiga. Retirei e reservei. Eu utilizei somente 1 manga pequena. Separei 4 pedaços para grelhar e o restante eu processei, como um creme. Seguindo o modo de preparo, adicionei o restante do vinho, do suco e deixei reduzir parcialmente. Adicionei o creme da manga, o creme de leite e a mostarda. Esperei uns minutos para dar uma leve engrossada. Coloquei primeiro o molho e ao lado as mangas grelhadas reservadas! A combinação fica divina!