Galinhada

A receita é do Meu Rango do dia, que você acessa aqui diretamente o link!

A culinária é uma arte que transcende fronteiras e une pessoas através dos sabores. Aqui no Viagens Gastronômicas, voce encontra essa receita que promete despertar os sentidos e trazer um pouco da tradição brasileira para a mesa: a Galinhada. Esta receita,  é uma versão saborosa e diferenciada do clássico prato brasileiro.

A Galinhada é um prato reconfortante, que combina frango, arroz e especiarias em uma harmonia perfeita de sabores. A receita de Vivian é detalhada e convida até mesmo os cozinheiros mais novatos a se aventurarem na cozinha. Com instruções claras e uma lista de ingredientes frescos e acessíveis, o site Viagens Gastronômicas oferece uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa.

O que torna esta receita especial é a atenção aos detalhes e as dicas pessoais de Vivian. Ela compartilha sua própria abordagem para preparar a Galinhada, utilizando coxas e sobrecoxas desossadas e sem pele, o que simplifica o processo de cozimento. Além disso, a inclusão de bacon em pedaços grandes e a mistura de pimentões vermelho e verde adicionam uma camada extra de sabor e textura ao prato.

Por fim, a Galinhada do Viagens Gastronômicas não é apenas uma receita, mas uma expressão do amor de Vivian pela culinária e sua vontade de compartilhar experiências. Ela encoraja os leitores a personalizarem o prato de acordo com seus gostos, tornando cada Galinhada única. Com esta receita, te convido a celebrar a riqueza da cozinha brasileira e a criarem memórias saborosas em torno da mesa.

Ingredientes
8 coxas e sobrecoxas (pode ser um frango inteiro, preferencialmente caipira)
100 g de bacon em pedaços grandes
175 g de arroz arbóreo
1 cebola picada
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 dentes de alho picados
1/2 pimenta dedo de moça picada
2 latas de tomate pelati
750 ml de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
100 g de ervilha congelada
Suco de 1 limão
1 colher (chá) orégano seco
1 colher (chá) tomilho seco
1 colher (chá) páprica defumada
1 folha de louro
1 punhado de salsinha picada
Sal e pimenta do reino moída na hora
Azeite de oliva

Como preparar
Besunte o frango com suco de limão e com o alho picado. Deixe repousar por no mínimo uma hora (ou até 12 horas) na geladeira. Tempere o frango com sal e pimenta do reino.
Leve ao fogo alto uma frigideira grande e alta. Coloque um fio de azeite e doure o frango de todos os lados em conjunto com o bacon.
Adicione um pouco mais de azeite, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente os pimentões e refogue até começarem a murchar. Junte a pimenta dedo de moça, á páprica defumada, o tomilho, o orégano e a folha de louro.

Adicione o vinho e misture bem até o álcool evaporar.

Acrescente o tomate pelati, o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo por uns 45 minutos, até que o frango esteja macio.
Deixe o molho na panela e retire os pedaços de frango. Descarte a pele e os ossos e volte com a carne para a panela. Aqueça, ajuste o sal e coloque o arroz. Empurre os cortes de frango para dentro do arroz.Cozinhe por uns 15 minutos, até que os grãos estejam macios. 5 minutos antes de terminar o cozimento, acrescente a ervilha.

 

Sua vez, chef!

Normalmente eu uso para essa receita coxa e sobrecoxa já desossada e sem pele. Para essa receita, uso cerca 5 a 6 pedaços deste corte (dependendo do tamanho). Começo fritando os pedaços de frango em uma panela grande. Os pedaços costumam ser grandes, então frito aos poucos e vou reservando. No ultimo pedaço eu adiciono os pedaços de bacon. Frito então a cebola, até ficar transparente. Adiciono os pimentões e os temperos. Retorno todos os pedaços de frango a panela. Sigo a receita acima. Porém não retiro os pedaços de frango para retirada de pele e ossos, visto que já compro sem. Cozinhe em fogo baixo! Como diz o Felipe, boas garfadas!

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Vivian Dornelles

Sou a Vivian, sou fisioterapeuta, amo cozinhar e compartilhar experiencias. Encontrei no Viagens Gastronômicas, uma forma de dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando o amor na cozinha. Aqui você encontra receitas das mais simples as mais sofisticadas, testadas e escritas com muito carinho. Vamos cozinhar? 

vivian@viagensgastronomicas.com

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